前期准备：

刮鳞、去腮、去内脏、剪鱼鳍，黑膜和鱼骨处的淤血清理干净（70-80度水烫一下，凉水洗净，挂掉外面的东西）

腌制：花雕酒、葱叶、姜片、盐腌制20分钟

配料：葱姜丝、冬菇丝、冬笋丝、榨菜头丝、泡椒丝、里脊丝

炒料头

菜油等兑香油

1.炒肉丝，
2.加入葱姜丝
3.泡椒丝；
4.放入其他丝；
5.加入胡椒粉，黄酒一勺，酱油一勺，白糖一小勺

蒸鱼

料浇在鱼上，大火蒸15分钟

过油

纯香油或香油兑普通食用油烧热浇在鱼上，成功。